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乐清著名特产白象香糕

时间:2018-01-13 18:34来源:网络整理 作者:小灰灰网络
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  温州网讯 著名的白象香糕距今已有80余年历史,是乐清县白象公记南北货号在原先“板糕”的基础上改良而来。

  清光绪三年(1877),乐清县白象公记南北货号开张。南北货号经营的商品,简言之,有广东福建的桂圆、荔枝、八角茴香、黑白胡椒,称为南货;有山东元枣、天津红枣,还有乐清人喜欢的山西柿饼、陕西核桃,称为北货。

  提起白象公记南北货号,其独特的卖核桃方式“敲桃”,至今让一些老年人记忆犹新。买核桃的顾客,可以一个一个地挑拣,需要剥壳的,还可以一个一个地敲碎。敲碎后的核桃,如发现核桃肉不饱满或干枯者,可以按重量给予调换,再敲。“敲桃”售卖,深受当地群众欢迎,好评如潮,赞不绝口。

  公记南北货号是“前店后厂”的企业,店堂上卖南北货,店堂后是做糕饼的“糕间”,主要生产的就是“板糕”。

  “板糕”的原料有糯米粉、白糖粉、橘饼(温州柑饼)、黑芝麻粉、麦芽饴糖和少量精盐(又称“椒盐”)。“板糕”上市以后,由于深受顾客欢迎,成了走亲访友或拜年的“纸篷包”礼品。佛教信众把“板糕”作为供品之一,也极大地推动了“板糕”的****。“板糕”的畅销,也引来了行业的竞争。同行竞相**作,于是优劣互见。

  民国廿年(1931),公记南北货号总结了“板糕”50年来生产经验,考虑“板糕”的一块“板”形状不方便食用,决定切为五小块(粒)形状,在原有配料上提高精细度,做到精益求精。改为五块后的“板糕”,呈现“白+黑”的外貌,形成一个“回”字,糕的外圈是白色糯米粉,相当于“回”字外面的“口”,洁白似玉,里圈是黑芝麻粉,相当于里面的小“口”,黑似漆。由于原料中适量添加了大小茴香粉,香郁四溢,扑鼻而来,人们不约而同谓之“香糕”。公记南北货号因此决定,把“板糕”易名为“白象公记香糕”。

  “白象公记香糕”不但保持了传统工艺技术和配料,又在包装方面进行了改革,将原纸篷包改为盒装,既美观大方,又有地方特色,成为传统优质糕点与乐清著名特产,曾获得“浙江省优质产品”称号和温州第二第三届“最佳温州货”称号,远销上海、杭州、香港,也被乐清人带往国外。

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