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个旧美食攻略

时间:2018-01-22 23:35来源:网络整理 作者:www.202.com
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位于 云南省 红河州 | 新浪旅游 微** | 2015年11月06日10:44

  在云南,要数红河州人最会吃。数不尽的云南美食,红河州的小吃一定名列前茅。虽然蒙自、建水的美味相对比较出名,但个旧人在钻研美食方面所**的时间和精力不一定比它们少。如果你是一个吃货,那么个旧的美食一定不能错过。

  市区篇

  去个旧一定要吃当地的米线卷粉和烧豆腐,什么木瓜凉水、沾水豌豆粉、疙瘩肠、酸浆粑粑、包浆豆腐、烤鸭舌、烤韭菜、烤粉肠、烤鸡翅尖、杵丝糕、酱粑粑、灌汤饺等小吃应有尽有。早上还可以爬爬老阴山,山上可以俯瞰整个个旧市全貌,同时吃点绿色无污染食品五谷杂粮饭(高粱、小米、玉米、荞麦、大米)。如果爬不动,还可以乘缆车上去。

老阴山五谷杂粮饭(图片来源:@张圈圈是起床困难户)

  到了晚上,个旧的烧烤不能不尝的,经常有昆明等其他地方的人来专门来个旧吃烧烤。

  沙甸篇

  吊浆汤圆

  回族每年的开斋节,桌上总少不了一道甜品让人垂涎三尺,那就是人们俗称的“吊浆汤圆”,顾名思义,吊浆汤圆是“吊”出来的。

吊浆面做出来的豆面汤圆(图片来源:@海航客户服务)

  沙甸区东郊烧烤店做的吊浆汤圆早已是众人皆知。正是作为“滇菜厨艺传承人”的李娅——东郊烧烤店的老板,用24小时的时间做成了这名副其实的汤圆:晚上6点左右,李娅把糯米洗净后浸泡在水中,12个小时后,把浸泡过的糯米磨成米浆,然后用布口袋高高地吊起来,让水分从布口袋中流走,再经过12小时(次日晚上6点),布口袋里的糯米就可以用来做汤圆了。

  为了保证汤圆糯、滑的口感,每天一“吊”是绝对不能马虎的。除此之外,原汁红糖、炒香的黄豆面、碎**生等都是吊浆汤圆所不能缺少的配料,原本只是在开斋节当天才能吃到的美食,如今它被搬上了大众的餐桌。

  油淋干巴

  沙甸当地人会在秋冬时节选用肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉,辅之以食盐等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺,加工**做成牛干巴。再把切得厚薄适度的牛干巴用油淹没,翻炒后放入干辣椒段,炒至牛干巴变色、香气外溢,连同食用油一起放入容器中封装,这便成为沙甸的一道美食——油淋干巴。

沙甸油淋干巴(图片来源:@云南老土货)

  这道颇具特色的油淋干巴也是沙甸回味餐厅特色菜之一,这间独具回民风味和特色主题的餐厅必定是人们要品尝美食的地方。在这里吃饭,很多人都感到奇怪,禁烟禁酒不说,还限**点菜,细问之下才知道,这是回味餐厅的老传统了。餐厅老板马跃慧和大姐、三妹在母亲的带领下,一直坚守着“节约”这个传统美德。回味餐厅集养、宰、煮、卖为一体,把美食带给客人的同时,也把健康、绿色和环保的家常菜推广开来,成为广受群众喜**的平价餐厅。

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